Abwechslungsreicher Kohl: 20 schnelle Rezepte

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Rotkohlsuppe

Ein eher ungewöhnliches Gemüse für eine Suppe, Rotkohl kennen wir eigentlich eher aus Salaten oder eingekocht. Dennoch ist der Geschmack einfach unübertroffen und wärmt von innen.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 rote Zwiebel
• 1 Rotkohl (etwa 1 kg)
• 350 g Kartoffeln
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein hacken, den Rotkohl putzen und kleinschneiden, die Kartoffeln schälen und kleinschneiden.
2. Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, dann Rotkohl und Kartoffeln dazugeben und kurz anbraten. 
3. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Dann alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.