Abwechslungsreicher Kohl: 20 schnelle Rezepte

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Kohl-Curry

Dieses Gemüsegericht stammt aus der nordindischen Alltagsküche. Fein geschnittener Weißkohl wird mit Gewürzen sanft geschmort und mit grünen Erbsen kombiniert. Das Sabzi ist leicht, aromatisch und passt perfekt zu Reis oder Chapati. Es enthält kein Fleisch, keine Milchprodukte und keine aufwendigen Zutaten – dafür viel Geschmack.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

• 1 kleiner Weißkohl (ca. 500 g)
• 150 g grüne Erbsen (TK oder frisch)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Öl (z.?B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfkörner (optional)
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Kreuzkümmelsamen und Senfkörner darin bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie duften (und die Senfkörner ggf. zu springen beginnen).
3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 2–3 Minuten glasig braten.
4. Die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Chili, Garam Masala) hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
5. Den Kohl dazugeben, gut umrühren und einige Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
6. Etwa 100 ml Wasser hinzufügen, salzen, zudecken und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
7. Grüne Erbsen hinzufügen, nochmals 5–7 Minuten mitgaren, bis alles weich, aber noch bissfest ist. Ggf. etwas Wasser nachgießen, wenn es zu trocken wird.
8. Abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen. Heiß servieren.