Eier zum Frühstück: 20 tolle Rezepte für den Start in den Tag

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© Getty Images / I_rinka

Ofen-Avocado mit Räucherlachs und Ei

Ofen-Avocado mit Räucherlachs und Ei ist ein köstliches Low-Carb-Frühstück oder leichtes Mittagessen, das sättigt und dabei voller gesunder Fette steckt. Die Avocadohälften werden mit Ei gefüllt und im Ofen gebacken, bis das Eiweiß gestockt ist – anschließend kommt zarter Räucherlachs obendrauf. Einfach, edel und in wenigen Minuten zubereitet.

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Avocados
• 4 Eier
• 2 große Scheiben Räucherlachs
• 2 TL Crème Fraîche
• frischer Dill
• Chiliflocken (optional)
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung 

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Crème fraîche mit Salz und ggf. Chiliflocken würzen, einige Dillzweige hacken.
3. Die Lachsscheiben in 2 schneiden.
4. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Sollte der Kern sehr klein sein, die Avocado noch etwas aushöhlen, damit auch alle Zutaten in ihr Platz finden. In die Avocados nun einen Teelöffel gewürzte Crème fraîche geben, mit Räucherlachs garnieren, Eier aufschlagen.
5. Etwa 15 Minuten backen, bis die Avocado goldbraun und das Eiweiß fest geworden ist.
   Mit Dill bestreuen und sofort servieren.