Quiz: Aus welchem Land stammen diese Gerichte?

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Sauerteigbrot

Die Praxis der Sauerteiggärung geht jedoch auf das alte Ägypten zurück. Ähnlich wie bei der Entdeckung des Hefeteigs durch Zufall fanden die Ägypter, dass fermentierter Teig durch wilde Hefe und Bakterien aufgeht, was zur Entstehung von Sauerteig führte. Die Technik verbreitete sich nach Europa, vor allem in Gebieten, in denen Getreide angebaut wurde. 

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (oder eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl)
• 350 ml Wasser (lauwarm)
• 10 g Salz
• 150 g Sauerteigstarter (selbst angesetzt oder gekauft)
• 1 TL Zucker (optional, zur Aktivierung des Sauerteigs)

Zubereitung

1. Den Sauerteigstarter in eine große Schüssel geben und mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker vermengen, wenn der Starter noch nicht aktiv ist. 10 Minuten stehen lassen, damit der Starter aktiviert wird.
2. Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen. Den Teig 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, nach und nach etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit der Teig nicht zu fest wird.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Abdecken und an einem warmen Ort für 4-6 Stunden gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat (es kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen).
4. Den Teig nach der Ruhezeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und sanft durchkneten, um die Luftblasen zu entfernen. Den Teig zu einem Laib formen und in ein gut bemehltes Gärkörbchen oder auf ein Backblech legen. Abdecken und nochmals 1-2 Stunden gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist.
5. Während der Teig geht, den Ofen auf 250 Grad vorheizen und einen gusseisernen Topf oder eine Backform mitdeckel darin mit erhitzen.
6. Den Teig vorsichtig aus dem Gärkörbchen auf das heiße Backblech oder in den heißen Topf stürzen. Die Oberfläche des Teigs leicht einschneiden, um das Aufgehen beim Backen zu erleichtern.
7. Das Brot bei 250 Grad für die ersten 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und das Brot hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.