Wie mache ich ein PERFEKTES OMELETT ?

HeimGourmet

Es heißt, das Talent eines Kochs erkennt man an seinem Omelett. Wir zeigen euch, wie ihr ein perfektes Omelett auf den Teller bringt und damit jeden von euren Sternekochkünsten überzeugt ;)

Es gibt zwei Schulen:

• Das flache Omelett, inspiriert von der spanischen Tortilla oder der italienischen Frittata.
• Das traditionelle französische Omelett, das gerollt wird. Letzteres wird in Bistros oder auf der Speisekarte des Zimmerservice der großen Hotels angeboten.

Das flache Omelett 

1. Schlagt die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel (nimm 2 Eier pro Person), bis eine homogene Mischung entsteht.
2. Würzen und eventuell weitere Zutaten hinzufügen (Kräuter, gehackteTomaten, Champignons usw.).
3. Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Eier hineingießen und mit einem Pfannenwender etwas mischen, wenn die Eier zu stocken beginnen.
4. Wenn die Eier gestockt sind, gebt die Pfanne entweder bei 180 ° C Oberhitze kurz in den Ofen. So müsst ihr das Omelett nicht wenden. Oder ihr wendet das Omelett mit Hilfe eines Tellers.

Das traditionelle französische Omelett

Es ist ein bisschen schwieriger vorzubereiten. Nehmt 2 bis 3 Eier pro Person und wählt eine große Pfanne, damit das Omelett nicht zu dick wird.

1. Schlagt die Eier mit einer Gabel in einer Schüssel, nicht zu lang, aber so lange, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Würzen und eventuell weitere Zutaten hinzufügen (Kräuter, gehackteTomaten, Champignons usw.).
3. Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
4. Gießt die Eiermischung in die Pfanne und bewegt die Mischung mit einem Pfannenwender, wenn die Eier zu stocken beginnen.
5. Wenn die Eier beinahe durchgestockt sind, nehmt die Pfanne vom Herd, löst das Omelett mit dem Pfannenwender auf einer Seite aus der Pfanne und klappt den gelösten Rand nach innen ein. Dann rollt ihr das Omelett komplett ein. Es wird nicht gewendet und von der anderen Seite gebraten, sondern bleibt von der inneren Seite weniger durchgebraten als von der anderen. 

Fertig!