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Mein Knoblauch treibt - Kann ich ihn noch zum Kochen benutzen?

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HeimGourmet

 

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Hoppla, euer Knoblauch liegt schon ein paar Wochen herum und beginnt, grüne Triebe zu bilden. Was nun? Wegschmeißen? Natürlich nicht.  Auch wachsender Knoblauch ist noch gut genug, um ein Gerichtzu verfeinern. Es gibt allerdings einiges zu beachten:

 

Treibender Knoblauch: Die Check-Liste

 Vertraut einfach eurer Nase und euren Augen: Wenn eure Knoblauchzehen noch nach Knoblauch riechen und wenn ihre Farbe sich nicht verdächtig verändert hat, könnt ihr sie bedenkenlos benutzen. Schneidet jede Zehe in der Mitte längs durch und entfernt den grünen Keimling. Dann könnt ihr den Knoblauchwie gewohnt verwenden.

 

 Eine Einschränkung gibt es: wenn die Knoblauchzehen für ein Rezept komplett benutzt werden sollen, wie etwa bei eingelegtem Knoblauch der Fall, empfiehlt es sich, eine frische Knoblauchzwiebel zu kaufen. Das Grün sollte auf jeden Fall entfernt werden.

 

Treibender Knoblauch: sogar noch besser als frischer?

Eine gute Nachricht zum Schluss: Vor einigen Jahren entdeckten koreanische Forscher, dass gekeimter Knoblauch fünfmal antioxidativer ist als ungekeimter Knoblauch. "Wenn Pflanzen keimen, sind sie anfälliger für Bakterien, Viren und Insekten. Sie fangen an, Phytoalexine zu bilden, Substanzen mit einer starken Schutzwirkung. Die meisten von ihnen sind giftig für Mikroorganismen und Insekten, aber sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit ", sagt Dr. Jong-Sand Kim, Autor der Studie.

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