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SO müsst du beim Schneiden der Zwiebel nicht mehr weinen

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HeimGourmet

Von jetzt an wirst du dich vor dem Zwiebel schneiden nicht mehr sträuben!

Zwiebel schneiden muss dich nicht zum weinen bringen

Zwiebel schneiden muss dich nicht zum weinen bringen

Mit der Zwiebel pflegen viele von uns eine Hassliebe. Auf der einen Seite liebt man ihren tollen Geschmack, der viele Gerichte verfeinern kann, auf der anderen Seite sträubt man sich davor, die Zwiebel zu schneiden. Schließlich werden durch den Prozess des Schneidens  Stoffe der Zwiebel abgesetzt, welche die Freisetzung eines Gases fördern,  was den Tränenreiz bei uns auslöst.

Allerdings gibt es ganz einfache Tricks, wie du verhinderst, dass der Reiz bei dir ausgelöst wird. So solltest du die Zwiebel, bevor du sie schneiden möchtest, 5 bis 10 Minuten in dein Eisfach legen. Der Geschmack wird hierdurch nicht beeinflusst, jedoch wird die Anzahl der Stoffe, die die Freisetzung des Gases ermöglichen, verringert. Dieser Trick klappt ebenso mit dem Kühlschrank. Es genügt, wenn die Zwiebel vor dem Schneiden 20 Minuten im Kühlschrank liegt.

Ferner verhindert ein gut geschärftes Messer, dass uns die Zwiebel zum Weinen bringt. Ein stumpfes Messer zerdrückt die Zwiebel mehr als sie zu schneiden. Dies provoziert eine vermehrte Freisetzung der auslösenden Stoffe. Mit einem geschärften Messer gleitest du quasi durch die Zwiebel, wodurch weniger Stoffe freigesetzt werden.

Wenn du während des Schneidens nur durch den Mund atmest (und dabei ein wenig die Zunge rausstreckst), kann die unschöne Nebenerscheinung ebenso verhindert werden. Dadurch werden deine Geruchsnerven (die sich in der Nähe der Tränendrüsen befinden) nicht belastet und somit keine Tränen gebildet.

Also, worauf wartest du noch? Heute gibt es Zwiebelsuppe! Ein passendes Rezept dazu findest du hier.

 

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