Genuss ohne Reue: 20 leichte Rezepte für die Weihnachtszeit

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Roastbeef Weihnachtsbraten

Ein wunderbarer Weihnachtsbraten, der weniger Kalorien hat als die meisten herkömmlichen Braten und noch dazu wunderbar schmeckt ist Roastbeef. In den USA und Großbritannien ist er verbreiteter, aber auch wir sollten ihn viel häufiger ins Menü aufnehmen. Dazu passen glasierte Karotten.

Zutaten (für 6 Personen)

• 1,2?kg Roastbeef
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 4 Knoblauchzehen
• 200ml trockener Rotwein
• 800ml Rinderfond (aus dem Glas)
• 1 Bund Thymian
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1. Den Backofen mit einer ofenfesten Form auf 80 Grad vorheizen.
2. Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien und mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
3. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten, auch an den Enden, etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
4. Knoblauchzehen schälen. Das Fleisch mit den Knoblauchzehen in die Form legen und im Backofen etwa 1,5 bis 2 Stunden garen. Je nachdem wie durch ihr es mögt.
5. Den Bratensatz in der Pfanne mit Rotwein ablöschen und den Fond angießen.  Thymian waschen und trocken schütteln, die Hälfte der Zweige dazugeben. ­In etwa einer Stunde auf ein Drittel einkochen. Für die Mehl­butter Butter und Mehl verkneten.
6. Die übrigen Thymianblättchen abstreifen und fein hacken. Eingekochte Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und aufkochen lassen. Die Mehlbutter in Flöckchen einrühren, bis die Soße bindet. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Roastbeef in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.