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Zutaten
- Suppe:
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauch Zehen
- 100g Basmatireis
- 450g Paprikaschoten aus dem Glas
- 2 Dosen Tomatenstücke
- 250g Magerjoghurt
- 1 Bund Petersilie
- 1 frische Chillischote
- 2 Limetten
- Zum Bestreuen:
- Kleine Kirschtomaten
- 1-2 Avocado
- 1 Pck Feta
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- Nachos
- 2 frische Chillischoten (oder auch nicht)
- 1 Tüte Tortillachips mit dem Geschmack nach Wahl ( ich nehme immer Cheese)
- 1 Beutel geriebener Käse ( vorzugsweise Cheddar)
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln mit 2 EL Öl in einen Topf geben. Knoblauch dazupressen, Reis, Paprika und Tomaten dazugeben. Die Stile der Petersilie mit hinein. 850ml heißes Wasser dazugeben, mit etwas Salz würzen und köcheln lassen mit Deckel drauf.
Schritt 2
Zum Einstreuen die aufgeführten Zutaten in Ringe bzw. in Würfel schneiden. Den Feta zerbröseln die Tomaten und Limetten vierteln.
Schritt 3
Tortillas auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, Käse und Chillis ( oder auch nicht) darauf verteilen und in den Backofengrill schieben bis der Käse geschmolzen ist.
Schritt 4
Den Joghurt mit den Petersilienblättern Pürieren.
Die Suppe ebenfalls pürieren und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Daaaaann: Suppe auf den Teller, etwas Joghort draufträufeln und nach belieben die Einlagen draufstreuen. Tortillas schnappen und dazuknuspern!!!
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