Almstrudel

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Apelstrudel ist für mich etwas "typisch österreichisches". Ob klassisch, mit handgezogenem Strudelteig und warmer Vanillesoße oder etwas knackiger, wie bei diesem Rezept, mit Mürbteig

Siehe vollständiges Rezep

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Zutaten

  • Für den Teig:
  • 300 g Mehl
  • 150 g kalte Butter
  • 150 g Staubzucker
  • Prise Vanillezucker
  • 1 Ei
  • Für die Füllung:
  • 750 g Äpfel ( Boskop )
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 75 g Rosinen
  • 75 g Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 75 g geriebene Nüsse

Art der Zubereitung

Schritt 1

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zusammen mischen - den fertigen Teig eine halbe Stunde lang kalt stellen.

Schritt 2

Die Äpfel kalt abwaschen, entkernen und nach Belieben schneiden, würfeln oder raspeln ( ! ich arbeite mit geraspelten Äpfeln ) und schnell mit dem Zitronensaft vermengen, damit die Äpfel auch nicht braun werden.

Schritt 3

Rosinen, Zimt, Zucker und Nüsse hinzufügen.

Schritt 4

Den Mürbteig auf einem mit Mehl bestäubten Baumwolltuch ausrollen ( ihr könnt natürlich sehr genau arbeiten und den Teig auf perfekte Maße ausrollen - 35 x 30 cm - ich persönlich mag es bei diesem Rezept etwas unordentlicher - das verleiht diesem Almstrudel einen gewissen Charme ).

Schritt 5

Die Apfelmasse gleichmäßig auf dem Mürbteig verteilen , dabei jedoch rundherum ca. 3cm Platz zum Rand lassen.

Schritt 6

Nun müsst ihr den rechten und linken Rand des Teiges einschlagen und dann mithilfe des Baumwolltuches zusammen rollen.

Schritt 7

Mit der offenen Seite nach unten, legt ihr den Strudel entweder in eine Kastenform ( dann kann er euch auch nicht zu weit aufgehen ) oder ihr legt ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 8

Im Vorgeheizten Backrohr bei 160° ca. 50 Minuten lang backen
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren - schmeckt aber natürlich auch kalt noch fantastisch.

Siehe vollständiges Rezep

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