Nougat-Orange-Pralinenwürfel

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Zutaten

  • Marzipan:
  • 75 g Puderzucker
  • 75 g Mandeln
  • 1 Eßl Rosenwasser
  • Pralinenmassen:
  • 90 g Zartbitterkuvertüre
  • 25 g Vollmilchkuvertüre
  • 60 g Nougat
  • 1/4 Tl Espressopulver (Instant)
  • 1 Eßl. brauner Rum
  • 40 ml Sahne
  • 15 g Butter
  • 25 g Kokosfett
  • 1 Eßl Grand Marnier
  • Deko:
  • 60 g Nougat
  • 1/2 Eßl Kakao

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Marzipanmasse halbieren und zwischen Frischhaltefolie auswellen (8x15 cm). Die Arbeitsform mit einer stabilen Folie auslegen. Eine Marzipanplatte hineinlegen.

Schritt 2

60 g Nougat mit 25 g Zart-bitterkuvertüre schmelzen.20 ml Sahne aufkochen,8 g Butter und 12 g Kokosfett darin schmelzen. Den Instantkaffee mit Rum aufkochen und mit der Sahnemischung unter die Nougatmasse rühren.

Schritt 3

Die Masse auf dem Marzipan glatt streichen. für ca. 20 min in den Kühlschrank stellen. Anschließend die 2. Marzipanplatte auflegen.

Schritt 4

Die Kuvertüre schmelzen.
20 ml Sahne kochen, darin 8 g Butter und 12 g Kokosfett schmelzen. Orangenlikör und die Sahne/Buttermischung unter die Kuvertüre rühren. Abkühlen lassen und dann auf der Marzipanplatte glatt streichen. Über Nacht kalt stellen.

Schritt 5

Die Pralinenmasse stürzen. 115 g Nougat schmelzen, abkühlen lassen und mit einem Pinsel auf den Marzipan streichen, mit Kakao bestäuben. Für 1 h kalt stellen. Die Pralinenmasse in Würfel schneiden.

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