Risotto mit Gemüse und Tofu

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Dieses cremige Risotto ist lecker und gesund - reich an Proteinen und Ballaststoffen!

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 20 Min.
  • 45 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 4 Karotten
  • 200g Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 200g Tofu
  • 25g Buchweizen
  • 25g Reis
  • 25g rote Linsen (Chana Dhal)
  • 25g Erbsen (getrocknet, gebrochen)
  • 350ml Brühe
  • 1/2TL Ingwer
  • 1/2TL Kreuzkümmel
  • 1/2TL Koriandersamen
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse schälen, die Zwiebeln kleinschneiden, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

In einer Bratpfanne ein Eßlöffel Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel andünsten. Karotten und Sellerie hinzugeben. 3 Minuten unter ständigem Rühren garen lassen.

Schritt 3

Hülsenfrüchte und Getreide hinzugeben, dann mit Brühe befeuchten. Bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert wurde. Dann nach und nach die restliche Brühe hinzugeben bis zum Ende der Garzeit.

Schritt 4

Tofu in grobe Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Teelöffel Olivenöl anbraten. Gewürze hinzufügen und umrühren. Das Tofu zum Risotto geben, salzen, pfeffern und servieren.

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