- 2
- Mäßig
- 30 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 125 g Risottoreis
- 75 ml trockener Weißwein (Chardonnay)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 g Muskatkürbisfleisch (in Würfel)
- 100 g Maronen (vorgegart, vakuumverpackt)
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Parmesanspäne zum Garnieren
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Maronen grob hacken. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten mitdünsten. Den Risottoreis und die Maronen hinzufügen und ca. 1 Minute mit andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren voll einkochen lassen.
Schritt 2
Die Gemüsebrühe warm halten und nach und nach hinzufügen. Unter Rühren immer voll einkochen lassen bevor man die nächste Portion hinzufügt. Dieser Vorgang dauert etwa 20 Minuten, dann ist der Reis gar und noch schön al dente.
Schritt 3
Parmesan und die restliche Butter unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller verteilen und mit Parmesanspänen garniert servieren.
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