- Leicht
- Mäßig
Zutaten
- 10 gr getrocknete Steinpilze
- 250 gr Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 gr Butter
- 100 gr magerer Speck
- 1 Zweig frischer Thymian
- 200 gr Risottoreis
- 1,5 dl Madeira-Wein
- Gemüsebrühe
- frisch geriebener Parmesan
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die getrockneten Steinpilze 20 Minuten in einem halben Liter warmen Wasser einweichen.
Die Champignons säubern und schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Schritt 2
Die eingeweichten Pilze aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und wenn nötig kleiner schneiden.
Die Gemüsebrühe schon einmal vorbereiten.
Schritt 3
Den Speck in der Butter anbraten und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen.
Sobald Knoblauch und Zwiebel glasig sind, den Reis hinzugeben und auch ca. 3 Minuten glasig dünsten.
Schritt 4
Mit dem Madeira-Wein ablöschen.
Nun die Steinpilze und die Champignons mit in die Pfanne geben und mit Gemüsebrühe aufgiessen.
Schritt 5
Unter ständigem Rühren, Gemüsebrühe hinzugeben, verkochen lassen, und so weiter, bis der Reis die richtige Konsistenz hat.
Schritt 6
Zum Schluss den frisch geriebenen Parmesan hinzufügen.
Schritt 7
Guten Appetit.
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