Kürbis-Kokos-Suppe

Von

Klassische Kürbissuppe exotisch aufgepeppt

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 15 Min.
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 kleiner Kürbis (ich nehme meist Hokkaido)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
  • Kräutersalz, Chiliflocken
  • 1 EL Olivenöl

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer fein schneiden und im Öl anschwitzen.

Schritt 2

Kürbis in grobe Stücke schneiden, in den Topf geben und kurz mit anbraten, dann vorsichtig wenig Wasser dazu geben und den Kürbis weich garen.

Schritt 3

Kürbis pürieren, mit Salz und Chili würzen.

Schritt 4

Die Kokosmilch dazu geben und nochmals kurz aufköcheln.

Siehe vollständiges Rezep

Für eine fettärmere Variante die Kokosmilch vor dem Öffnen nicht schütteln und das abgesetzte Fett nicht mit verwenden.

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