Erdbeerherz

Schritt 1

Eine Herz-Springform fetten und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Dann das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Das Mehl auf die Eigelbcreme sieben, die Mandeln darüberstreuen, das flüssige Fett dazugießen. Das Eiweiß sehr steif schlagen, 1/3 vorsichtig unter die Eigelbcreme heben. Restlichen Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und ca. 35 Min. backen. Den Kuchen vom Rand lösen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad schmelzen lassen. Unter die kalte Sahne rühren, die Masse kalt stellen. Inwzischen 1/3 der Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, den Rest mit dem Zucker pürieren. Die Sahne, sobald sie zu gelieren beginnt, steif schlagen. Den Quark unterziehen, das Erdbeerpüree einrühren. Die Erdbeerstücke unterheben. Boden einmal durchschneiden. Die Erdbeercreme darauf verteilen und glattstreichen. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken.
Die übrige Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Die Tortenoberfläche dünn damit bestreichen. Restliche Erdbeeren in feine Scheiben schneiden, dachziegelartig in die Tortenmitte ein Herz legen. Tortenguss nach Vorschrift zubereiten und vorsichtig darübergießen. Den Sahnerest in eine Spritztülle füllen und kleine Tupfen auf die Torte setzen. Nach Wunsch noch dekorieren.