Manhatten Blueberry Muffins

Von

leckere Blaubeermuffins mit Streuselkruste.

Siehe vollständiges Rezep

  • 12
  • Mäßig
  • 15 Min.
  • 25 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 280 g Heidelbeeren
  • 300 g Mehl
  • 110 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 350 ml Buttermilch
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 Ei(er)
  • 1 Pck. Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
  • Für die Streusel:
  • 70 g Mehl
  • 50 g Haferflocken
  • 70 g Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 6 EL Butter

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und Butter zu Streuseln verkneten. Die Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und mit 1 1/2 EL Mehl in einer Schüssel bedecken.

Schritt 2

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel gut vermischen. In einer anderen Schüssel, Buttermilch, Olivenöl, Eier und Vanillezucker vermischen. Die Mehlmischung langsam unterrühren. Die Heidelbeeren zum Schluss unterheben.

Schritt 3

Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Streusel darauf verteilen. Das Ganze bei 200°C ca. 25 Minuten backen.

Siehe vollständiges Rezep

Olivenöl auch mit Rapsöl ersetzbar

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