Grüne Tagliatelle

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Ein Augenschmaus, der so viel besser schmeckt als gekauft. Nudeln selbst machen ist gar nicht so schwer!

Siehe vollständiges Rezep

Ein Augenschmaus, der so viel besser schmeckt als gekauft. Nudeln selbst machen ist gar nicht so schwer!

Das HeimGourmet Team

  • Mäßig
  • 30 Min.
  • 10 Min.
  • 30 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 EL grüner Smoothie oder Spinatsaft

Art der Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten zu einem festen Nudelteig verkneten. Ist der Teig noch zu krümelig, kann noch etwas Wasser (vorsichtig!) oder für mehr Farbe grüner Smoothie zugegeben werden. Den Teig fest zusammen drücken und in Klarsichtfolie 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Den fertigen Nudelteig in 4 etwa gleich große Teile schneiden und nacheinander in der Nudelmaschine immer dünner walzen. Zum Schluss werden die Tagliatelle in der Nudelmaschine geschnitten.

Alternativ kann der Nudelteig von Hand ausgewellt werden. Dann die Teigplatten gut bemehlen und aufrollen. Nun gleichmäßige Streifen abschneiden.

Schritt 3

Die Nudeln können direkt ins Kochwasser gegeben werden. Wer sie aufheben möchte, formt lockere, mit Mehl bestäubte Nudelnester und lässt sie auf einem Holzbrett oder Nudeltrocknersieb mit einem Küchentuch abgedeckt mehrere Tage trocknen.

Siehe vollständiges Rezep

Frische Nudeln brauchen ca. 2 - 3 Minuten, getrocknete etwa 10 Minuten, bis sie al dente sind.

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