Veganer "Käse"-Kuchen mit Kirschen

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Ein "Käsekuchen" für Veganer, cremig und lecker - da vermisst man nicht mal das Original!

Siehe vollständiges Rezep

  • 8
  • Mäßig
  • 20 Min.
  • 30 Min.
  • 60 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • BODEN
  • 65g Haferflocken
  • 5g gepopptes Amaranth
  • 1 EL geschrotete Leinsamen
  • 50g Dinkelvollkornmehl
  • 25g gehackte Mandeln
  • Prise Zimt
  • 30g Agavendicksaft
  • 2 EL (ungesüßten) Kakao
  • 120g Sojajogurt Natur
  • FÜLLUNG
  • 1 Packung/275g Seidentofu
  • 90g Cashewmus
  • Prise Vanille
  • 50-80g Agavendicksaft*
  • 1.5 TL Stärkemehl
  • Kirschen aus dem Glas oder anderes Obst
  • * Wer es süß mag sollte mehr Agavendicksaft verwenden, vor allem wenn man den Kuchen ohne Kirschen backt.

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Für den Boden alle Zutaten zusammengeben und zu einem Teig verkneten. Damit den Boden einer ca. 18-20cm eingefetteten Springform bedecken und andrücken.

Schritt 2

Für die Füllung: Alle Zutaten (bis auf die Kirschen) in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren. Mit einem Pürierstab sollte es auch funktionieren.

Schritt 3

Die Füllung auf den Boden geben und mit ein paar abgetropften Kirschen garnieren.

Schritt 4

Im Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 20-30 Minuten backen. Den Kuchen abkühlen lassen und über Nacht/mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus der Form entfernen und schneiden.

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