Butternut-Bohnen-Kokoscremesuppe

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • 7
  • Leicht
  • 15 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 400 gr Butternut
  • 400 gr Kartoffeln
  • 200 gr Zwiebeln
  • 50 gr Möhren
  • 400 gr Bohnen
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 4 EL Mangopüree
  • 500 ml heißes Wasser
  • 3 Zehen Knoblauch
  • gelbe Currypaste
  • Öl

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Zutaten werden gewaschen, wo nötig geschält und in grobe Stücke geschnitten.

Schritt 2

Etwas Öl in einen hohen Topf geben, Currypaste mit den Zwiebeln scharf anbraten und mit 200 ml Kokosmilch ablöschen. Kartoffeln, Butternut und Möhren dazugeben mit dem heißem Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Nun die Bohnen dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Dann den Knoblauch dazu, kurz ziehen lassen (so 1 Minute maximum).

Schritt 5

Alles vorsichtig pürieren, so stark, wie man mag. Die Bohnen wehren sich ziemlich gegens püriert werden, ich habe sie darum schlussendlich so gelassen, wie sie da drin waren, nur etwas kleiner wurden sie.

Schritt 6

Nun das Ganze mit dem Mangopürree abschmecken sowie die restliche Kokosmilch untermischen.

Gucken, ob genug Salz dran ist, wenn nicht, noch nachsalzen.

Siehe vollständiges Rezep

Bei mir gibt es dazu Brötchen, die Suppe kann als Vorspeise oder Hauptspeise serviert werden, für mich ist Suppe immer Hauptspeise.

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