Zucchinipuffer

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • 5
  • Leicht
  • 30 Min.
  • 1 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 500g Kartoffelpüree
  • 2 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60g Mehl
  • 4 Eier + 2 Eiweiß
  • 200g Mascarpone
  • 1 BE Naturjoghurt
  • 20cl Milch
  • 20g Butter
  • 3 EL Öl
  • 1 EL scharfer Senf
  • Salz, Pfeffer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen und 30min lang in kochendem Salzwasser kochen.

Schritt 2

Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Milch und Butter hinzugeben, abkühlen lassen.

Schritt 3

Die Zucchini waschen, reiben und mit Küchenpapier abtropfen. Den Knoblauch schälen und pressen.

Schritt 4

Die Mascarpone mit Joghurt, Senf, Salz und Pfeffer schlagen.

Schritt 5

Den Püree in eine Schale geben, Mehl, die drei Eier und ein Eigelb hinzugeben.

Schritt 6

Das Eiweiß schlagen und dann den Eischnee mit der geriebenen Zucchini und dem Knoblauch unter den Teig heben. Salzen und pfeffern.

Schritt 7

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und vier kleine Suppenkellen gut von einander entfernt einfüllen. Ca. 5min die Puffer auf jeder Seite garen lassen. Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 8

Mit Mascarpone servieren. Noch köstlicher sind die Puffer bestreut mit frisch klein geschnittener Zwiebel.

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