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Rezepte
Pizza
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Wer mag die nicht? Nicht, dass ich die jeden Tag essen wuerde, aber so hin und wieder, warum nicht? Eigentlich i...
- Fuer den klassischen Pizzateig (ergibt 2 ca 30 cm grosse Pizzas):
- 500 g 00' Mehl, das typische Pizzamehl, oder Brotmehl
- 7 g Trockenhefe
- 1/2 El Zucker
- 2 El Olivenoel
- 1 1/2 Tl Salz
- 280-300 ml warmes Wasser
Risotto al Limone
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Risotto kochen ist so wie Fahrradfahren, wenn man's mal raus hat, kann man's! Risotto braucht etwas Geduld
- 1 L Gemuesebruehe (oder Huehnerbruehe) im Voraus gekocht
- 20 g Butter
- 2 El Olivenoel
- ca 400 g Vialone Reis (oder anderen Rundkornreis)
- 1 Beutel Saffran
- Salz und Pfeffer
- Meine Mama mass den Reis mit der Hand, 2 handvoll pro Person plus eine handvoll am Schluss dazu, war ihr Mass und es war immer genau richtig!
- 2 Glaeser trockenen Weisswein (man kann auch dry Martini oder Sherry nehmen, oder ganz nobel Champagner)
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan gerieben
- und wer mag:
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ich habe sie bei diesem Risotto weggelassen aber 1/2 eingelegte Zitrone fein gehackt dazugenommen
Gebratener Lachs auf weissen Bohnen
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Kindheitserinnerungen.... Meine Patin, la mia madrina, kochte viele spezielle Gerichte mit Bohnen, weisse Bohnen...
- 2 Lachsfiletts
- Salz und Pfeffer
- frischen Rosmarin
- Fuer die Bohnen:
- 250 g getrocknete weisse Bohnen (man koennte auch 1 Dose Bohnen nehmen, die muessen dann nicht eingeweicht werden)
- 50 g Bratspeck
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer
- Paprika
- Olivenoel
Pesto
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Jeder kennt heutzutage Pesto! Es gehoert heute einfach zur modernen Kueche
- 2 Bund Basilikum
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Oel
- 30 g geriebenen Parmesan
- 20 g Pinienkerne
- 120 ml Olivenoel
Melanzane Fritte
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Ich habe sicher schon hundertmal gesagt, dass ich Auberginen liebe
- 1 grosse Aubergine, Streifen abgeschaehlt und in Scheiben geschnitten
- Teig Nummer 1:
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 50 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Daraus einen Omelettenteig herstellen.
- Teig Nummer 2:
- 2 Eier
- 100 ml Wasser
- 20 g Parmesan, gerieben
- 30 g Mehl
- 1 Prise Salz
- Die Zutaten zu einem Teig zusammen mischen.
Fiori di Zucca ripieni
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Das war ein heisser Sommer in Italien, im Elternhaus meiner Mutter
- 100 g Frischkaese
- 100 g Ricotta
- 100 g Kraeuterkaese
- Pfeffer
- Paprika
- Chilipulver
- 1 Ei
- 1/2 Bund Petersilie
- etwas Oregano
- 50 g geriebenen Parmesan
Selbstgemachte Tomatensauce
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Eigentlich ist es ganz einfach, Tomatensauce selber zu machen
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Zwiebel ganz fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, ganz fein gehackt
- 40 g Butter
- Salz und Pfeffer
- etwas Rosmarin
Huehnerbruestchen mit Chorizo in Rotwein und Balsamico
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Dieses Huehnerbruestchen-Rezept ist eine Mischung aus spanischer und italienischer Kueche, eine wunderbare Fusion, ...
- 4-6 Huehnerbruestchen, je nach Groesse, wer mag, kann solche mit Haut nehmen
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 grosse rote Zwiebel, fein geschnitten
- 150 g scharfer Chorizo, in Scheiben geschnitten
- 2 El Olivenoel
- 100 ml Rotwein
- 4 El Aceto Balsamico
- Salz und Pfeffer
- Rosmarin und Paprika
- getrocknete italienische Kraeuter
Zuppa Toscana
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Eine richtig waehrschafte Suppe!!!
- 4 Scheiben Bratspeck
- 500 g Italienische Schweinsbratwurst ungekocht (es gibt zwei verschiedene, wer's scharf mag, sollte die mit Peperoncino nehmen)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 El Olivenoel
- 1 L Huhehnerbruehe
- 4 Kartoffeln, duenn geschnitten (ich habe den Gurkenhobel genommen)
- 100 g frischer Spinat
- 250 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Paprika und italienische Kraeuter
- 1/2 Tl Chiliflocken
Fladenbrot
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Lecker!
- 150 g Weissmehl
- 100 g Kichererbsenmehl
- 4 g Trockenhefe
- 1/2 Tl Salz
- 130-150 ml warmes Wasser