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Rezepte
Tomaten Chutney mit Aepfeln
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Wer BBQ Sauce nicht mag - da gibts bestimmt nur sehr wenige und mein Maenne - kann auch Chutney zu Grillwaren servi...
- Fuer 3 Glaeser:
- 800 g grosse Fleischtomaten
- 2 Aepfel
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 1 EL Senfsamen
- 10 EL brauner Zucker
- 1 EL Currypulver
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- 30 ml Apfelessig
- 1/2 TL Salz
Paratha ~ Indisches Fladenbrot
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Dieses Fladenbrot ist einfach und passt nicht nur zu indischen Curries
- 320 g Vollkornmehl (wer's richtig indisch will, kauft Atta, das indische Mehl)
- 120 g Kichererbsenmehl (auch hier ist das indische bevorzugt, Besan heisst es)
- 1 Tl Chilipulver
- 1/2 Tl Turmeric/Kurkuma Pulver
- 1 Tl Cumin/Kreuzkuemel Samen
- etwas Salz
- 100 g Nature Yoghurt
- Wasser
Murgh Makhani - Indian Butter Chicken
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Dieses Rezept ist ein Klassiker! Butter Huhn, Murgh Makhani! Mild, sossig, wunderbar reich im Geschmack, eines mein...
- Bei diesem Rezept wird das Huhn erst im Ofen gegrillt:
- 1 Huhn, in Stuecke geschnitten
- 1. Marinade:
- 1/2 Tl Chiliflocken
- den Saft 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- Die Huehnerstuecke darin wenden und 30 Minuten marinieren lassen.
- 2. Marinade:
- 200 g Yoghurt, wenn moeglich abgetropft
- 1 Tl Turmeric/Kurkuma
- 1 Tl Garam Masala
- 1 El Oel
- 1,5 El Ingwerpaste (oder ca 5 cm Ingwer, gerieben)
- 1,5 El Knoblauchpaste (oder 5 Knoblauchzehen, gerieben)
- Fuer die Sauce:
- 1,5 El Ingwerpaste (oder ca 5 cm Ingwer, gerieben)
- 2 El Knoblauchpaste (oder 8 Knoblauchzehen, gerieben)
- 2 gruene Chilies, gehackt
- 4 El Ghee (ausgelassene Butter) oder geschmolzene Butter
- 4 gruene Kardamon Kapseln
- 1 Schwarze Kardamon Kapsel, leicht eingedrueckt
- 1 ca 5 cm lange Zimtstange
- 1 Tl Fennugreek/Bockshornklee Samen
- 3 Fleischtomaten, gehaeutet und gehackt
- 4 El Tomatenmark
- 1 El Paprika Pulver
- 1/2 Tl Chili Pulver
- 1 Tl Garam Masala
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Tl Zucker
- etwas Salz
- ca 300-400 ml Wasser
- 100 ml Sahne
- gehackte Petersilie zur Dekoration
Pilz Frittata
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Wieder ein schnelles, einfaches Rezept aus Italien, das mit frischem Gemuese oder wie bei mir, mit frischen Pilzen ...
- 4 Eier
- 1 Bund Petersilie
- 150 g gemischte Pilze (ich nahm Champignons und Austernpilze)
- Salz und Pfeffer
- Paprika
- Rosmarin
- etwas Olivenoel
Linzertorte
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Torten mit ähnlichen Zutaten und Erscheinungsbild sind bereits aus dem römischen Reich überliefert
- Fuer ein Tortenblech von ca 32 cm Durchmesser:
- 160 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 80 g geriebene Mandeln
- 70 g brauner Zucker
- 2 gehaeufte EL Kakao
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone, der Saft
- 1 Ei
- 100 g kalte Butter in Stuecken
- Fuellung:
- 300 g Himbeerkonfituere
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Geroestete Pekan Nuesse
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Der Pekannussbaum gehoert zu der Familie der Walnuesse, sie sind in Nordamerika beheimatet
- 1 Kg Pekannuesse
- 50 g Butter
- 4 EL Wasser
- 1 gehaeufter EL brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzes Himalaya Salz (oder Meersalz)
- 1/2 TL Senfpulver
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
- 1/2 TL Cumin/Kreuzkuemmel
- 1/2 TL Zimt
Calamari ripieni ~ gefuellte Tintenfische
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Ich wuerde mal behaupten, die Meisten kennen die frittierten Calamari-Ringe
- 2 Tintenfische
- Fuer die Fuellung:
- 2 Auberginen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 2 Tomaten
- 1/2 orange Pepperoni
- Salz und Pfeffer
- Oregano
- Rosmarin
- Paprika
- etwas Olivenoel
Gefuellte Auberginen
unserTipp
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Neuerdings erhaelt man auch in der Schweiz diese runden, dicken Auberginen
- 3 dicke Auberginen (Gewicht zusammen ca 1 kg)
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 ml Weisswein
- 50 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- Paprika
- Rosmarin
- Chiliflocken
- Oregano
- etwas Olivenoel
- etwas geriebenen Parmesan
Rotbarsch Filets
unserTipp
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Gestern war Freitag, bei uns Fischtag
- 600 g Rotbarsch Filets
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- 2 EL Paniermehl/Brotbroesel
- 1 EL Sesam
- Salz und Pfeffer
- Butter zum Braten
Portobello Caprese
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Wir moegen Pilze sehr, alle Arten
- 4 grosse Portobello Pilze
- 2 Tomaten
- 1 Mozzarella
- Pesto
- Parmesan gerieben
- etwas Rucola
- Salz und Pfeffer