Kalbsragout

Schritt 1

SCHRITT 1
Das Kalbsfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinschneiden, Petersilienwurzel grob raspeln und die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden.
SCHRITT 2
Jetzt die Erbsen in Salzwasser für ca. 5 Min. kochen. Die Champignons in einer kleinen Pfanne in etwas Öl andünsten dann beiseite stellen.
SCHRITT 3
Das Fleisch in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel und Petersilienwurzel ca. 3 Min. mitbraten und den Thymian und 200ml Wasser zugeben.
SCHRITT 4
Jetzt das Ragout für ca. 45 Min. zugedeckt schmoren lassen, bis alles gut durchgezogen ist.
SCHRITT 5
Die Ragoutsauce im offenen Topf etwas einkochen lassen, Mehl darüber stäuben, Sahne angießen, Pilze und Erbsen zugeben und kurz aufkochen lassen.
SCHRITT 6
Mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Penne servieren.