- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- 200g Sahne
- 200g Zartbitterkuvertüre
- 2 Eier
- 50g kalte Butter
- 180g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 200ml Orangensaft
- 50g Orangenmarmelade
- 1 TL Speisestärke
Art der Zubereitung
Schritt 1
100g Sahne in einer Metallschüssel bei mittlerer Hitze im Wasserbad erwärmen. Kuvertüre grob hacken und in der Sahne schmelzen.
Eier trennen. Eiweiße sowie restliche Sahne steif schlagen.
Schritt 2
Butter würfeln und unter die Mischung rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Vom Wasserbad nehmen und die Eigelbe einrühren. Dann Eischnee und danach die Sahne unterheben. In Gläser füllen und 4 Stunden kalt stellen.
Schritt 3
Für die Soße den Zucker und die Hälfte Zitronensaft goldbraun karamellisieren. Mit 1/3 Orangensaft ablöschen und einkochen. Nach und nach den restlichen Orangensaft zufügen. Zitronensaft und Marmelade zufügen und 5min leicht köcheln.
Schritt 4
Stärke mit etwas Wasser glatt rühren, Soße damit binden, abkühlen und kalt stellen.
Soße nach belieben mit Orangenfilets und Minze verfeinern und zu Mousse servieren.
Du magst vielleicht auch
-
Pfirsich-Quark-Creme 4/5 (139 Bewertung) -
Erdbeer Jelly mit Milch 4.1/5 (28 Bewertung)
Du magst vielleicht auch
-
Fruchtsmoothie 4/5 (16 Bewertung) -
Kardamom-Creme mit Persimmon 4/5 (38 Bewertung)