Nudelnester gefüllt ala Cheffe

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Manchmal überkommen einen einfach so Ideen oder man sieht, hört, liest etwas und daraus entsteht dann ein Gericht.

Siehe vollständiges Rezep

  • 12
  • Mäßig
  • 20 Min.
  • 30 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 250g Spaghetti/Spaghettini
  • 300g Geschnetzeltes
  • 400ml Milch
  • 3 Volleier Größe M
  • 1 Paprikaschote rot
  • 200g Champignons braun
  • Kräuter nach Wahl
  • 300ml Weisswein
  • 1 Schuss Sahne großzügig
  • Salz + Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Schuss Balsamico dunkel
  • 2 TL Zitronengras gemahlen
  • 1 Knoblauchzehe mittelgroß
  • Grana Padano Flocken

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 175Grad (Umluft 150Grad) vorheizen. In einen Topf leicht gesalzenes Wasser heiss werden lassen und die Spaghetti darin sehr bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden, das Geschnetzeltes ebenfalls in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls würfeln. Eine Pfanne heiss werden lassen und alles mit etwas Öl scharf anbraten, mit Salz + Pfeffer würzen und mit einem großzügigen Schuss Balsamico ablöschen, kurz einkochen lassen und dann beiseite stellen.

Schritt 2

Die sehr bissfesten Nudeln abgiessen, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Muffinform mit 12 Mulden großzügig einfetten. Die Milch mit den Eiern verquirlen, kräftig mit Salz + Pfeffer sowie dem Zitronengras würzen.

Schritt 3

Die Nudeln “spiralförmig” in die Muffinmulden legen sodaß in der Mitte ein Hohlraum entsteht, in diesen kommt dann das Geschnetzeltegemisch, dann wird das ganze mit der Ei-Milchmischung aufgefüllt bis zum Rand.
Das Muffinblech geht dann für ca. 30 Minuten in den Backofen.
Je nach Backofen immer mal nachgucken, nicht das die Nudeln zu braun werden und verbrennen, kurz vor Ende die einzelnen Nester mit den Grana Padano Flocken belegen und schmelzen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit den Weisswein aufkochen, ihn mit der Sahne ablöschen, die Kräuter hinzufügen und das ganze etwas einreduzieren lassen. Die Pilze in etwas dickere Scheiben schneiden und in einer heissen Pfanne anrösten.

Siehe vollständiges Rezep

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