Spätzle sind auch als Knöpfle, Chnöpfli, Nockerl oder Knepfli bekannt. Diese schwäbische Spezialität findet man in etwas abgeänderter Form auch in der Schweiz und Österreich. Die frischen Eiernudeln schmecken besonders gut zu Braten oder mit einer Pilzrahmsoße. Mit etwas Zwiebeln und Käse überbacken ergeben sie herrliche Käsespätzle.
- 2
- Leicht
- 20 Min.
- Preiswert
Zutaten
- Für 2-3 Personen
- 200g Mehl
- 2 Eier
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Mehl, Salz und Muskatnuss in eine Schüssel geben.
In den Mehlberg eine Kuhle graben und die Eier in die Kuhle geben.
Nun den Teig kneten und nach und nach Wasser hinzugeben.
Währenddessen Salzwasser in einem Topf kochen lassen.
Schritt 2
Um die Spätzle zu formen kann man sie in eine Spätzlepresse oder eine Kartoffelpresse geben und in das kochende drücken, dabei regelmäßig abschneiden. Wer einen Spätzleschaber zur Verfügung hat, kann sie auch in kleinen Strängen in das kochende Wasser schaben.
Wenn die Nudeln aus dem Wasser auftauchen sind sie fertig. Die Spätzle nun in einem Nudelsieb mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 3
Je nach dem wie man seine Spätzle gerne mag, kann man sie nun mit Butter in einer Pfanne anbraten, damit sie knuspriger werden.
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