- 4
- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 4 EL Öl
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 750 g)
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Apfelsaft
- 60 g Rucola
- 80 g Walnusskerne
- 4 Ziegenkäsetaler
- 1 2 TL geriebener Meerrettich (Glas, Kühlregal)
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 20 Minuten braten.
Schritt 2
Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Kürbis mit Schale in Würfel schneiden und nach 5 Minuten unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Apfelsaft angießen und alles ca. 15 Minuten schmoren.
Schritt 3
Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
Den Backofengrill vorheizen.
Walnüsse grob hacken, ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitbraten. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Ziegenkäse auf dem Kartoffel-Kürbis-Gemüse verteilen. Unter dem Grill kurz backen, bis der Käse leicht anschmilzt und bräunt. Mit Rucola und Meerrettich bestreuen und sofort servieren.
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