- 4
- Leicht
- 10 Min.
- 15 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 2 Bund Radieschen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 800ml Gemüsebrühe
- 200g Frischkäse
- 1 Pck. Speck in Scheiben
- Salz
- Pfeffer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Radieschen und Lauchzwiebeln putzen und grob in kleine Stücke hacken. Anschließend den Speck nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei ca. 200° C Ober-/Unterhitze kross backen.
Schritt 2
Die Radieschen mit dreiviertel der Lauchzwiebeln in Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Anschließend mit der vorbereiteten Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 min. köcheln lassen.
Schritt 4
Den Frischkäse unterheben und alles mit einem Pürierstab schaumig pürieren.
Schritt 5
Die Suppe noch einmal abschmecken und mit den knusprigen Speckstreifen und den restlichen Frühlingszwiebeln anrichten.
Wer es nicht ganz so fein mag, kann alternativ ein paar Radieschen übrig lassen und erst kurz vor dem Pürieren hinzugeben, um so noch ein klein wenig Einlage zu erhalten.
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