Pesto mit Mandarinensalbei, Aioli mit Kerbel

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Tolle Beilagen zum Grillen

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • Pesto:
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 Stängel Mandarinensalbei
  • 40 g Mandelstifte
  • 40 g Parmesan
  • 150 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz,Pfeffer
  • Aioli:
  • 1 zimmerwarmes Eigelb
  • 200 ml Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • ca. 2 Stengel Kerbel

Art der Zubereitung

Schritt 1

Basilikum und Salbei waschen und trockenschüteln. Die Salbeiblätter vom Stiel trennen. Beides in ein hohes Rührgefäß geben. Knoblauch, Öl und Mandelstifte dazugeben und alles pürieren.

Parmesan reiben und unter die Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Das Eigelb in ein hohes Rührgefäß geben. Mit einem Mixer verquirlen. Nach und nach das Öl zugießen. Mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken. Die Kerbelblätter fein hacken und untermischen.

Siehe vollständiges Rezep

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