- 16
- Mäßig
- 60 Min.
- 30 Min.
- Mäßig
Zutaten
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trocken-Backhefe
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g zerlassene,abgekühlte Butter
- Für den Streuselkuchen:
- 300 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 150-200 g weiche Butter
- Für den Apfelkuchen:
- 1,5 kg Äpfel
- 20 g abgezogenen,gestiftete Mandeln
- 20 g verlesenen Rosinen
- Zum Aprikotinieren:
- gut 3 EL Aprikosen-Konfitüre
- 1 ELWasser
- Für den Pflaumenkuchen:
- 2,5 kg Pflaumen
Art der Zubereitung
Schritt 1
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Hefe sorgfältig vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzufügen (aber nicht
zu viel, Teig muß weich bleiben), den Teig so lange an einemwarmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn dann auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Vor den Teig einen mehrfach umgeknickten
Streifen Alufolie legen.
Schritt 2
Für den Streuselkuchen Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Zucker, Vanillin.Zucker mischen und Butter hinzufügen.Alle Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten, gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backzeit:
Umluft 180-200 °C (nicht vorgeheizt)
15-20 min
Schritt 3
Für den Apfelkuchen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf' den Teig legen. Den Kuchen mit Mandeln und Rosinen
bestreuen, den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backzeit:
Umluft 180-200 °C (nicht vorgeheizt)
20-30 min
Zum Aprikotieren das Gelee mit dem Wasser unter Rühren aufkochen lassen, den Apfelkuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen.
Schritt 4
Für den Pflaumenkuchen die Pflaumen waschen, gut abtropfen lassen, einzeln mit einem Tuch abreiben, entsteinen, mit der Innenseite nach oben auf den Teig
legen.Diesen nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Backzeit:
Umluft 180-200 °C (nicht vorgeheizt)
20-30 min
Den etwas ausgekühlten Kuchen mit Zucker bestreuen.
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