Weiche Cookies mit Himbeeren & weißer Schokolade

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Siehe vollständiges Rezep

  • 18
  • Leicht
  • 30 Min.
  • 8 Min.
  • 10 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 240g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 150g weiche Butter
  • 120g Zucker
  • 100g Frischkäse
  • 1 Päckchen Vanille- oder Vanillinzucker
  • 100g weiße Schokolade
  • 150g gefrorene Himbeeren (frische- also nicht gefrorene Früchte,matschen zu sehr durch)
  • 30-35ml Milch
  • optional: weiße Kuvertüre zum dekorieren

Art der Zubereitung

Schritt 1

Wie immer wird als erstes weiche Butter mit Zucker und Vanillinzucker cremig gerührt.

Schritt 2

Danach kommt das Ei dazu und wird gut untergerührt. Achtet darauf, dass das Ei Raumtemperatur hat. Nehmt es einfach eine halbe vor dem Backen aus dem Kühlschrank.

Schritt 3

Das Mehl wir mit Backpulver und Salz vermischt, damit sich alles gut im Teig verteilt.

Schritt 4

.Die weiße Schokolade wird grob gehackt, genauso wie die gefrorenen Himbeeren.

Schritt 5

Von der Mehlmischung wird anschließend etwas davon zu der weißen Schokolade und den Himbeeren geben und untergehoben, damit sie beim Backen nicht nach unten sinken.

Schritt 6

Danach wird erst Frischkäse zu der Butter-Eimasse geben, dann die Mehlmischung und zum Schluss die Schokolade-Früchte-Mischung.

Schritt 7

Mit Hilfe eines Eisportionierers oder 2 Löffeln kann der Teig dann mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt werden. Die Cookies müssen anschließend bei 180°C Umluft 8-10 Minuten in den Ofen.

Schritt 8

Wenn mögt könnt ihr die Cookies, wenn sie abgekühlt sind noch mit weißer Kuvertüre verzieren

Siehe vollständiges Rezep

Mit ungesalzenen Macadamia schmeckt es auch extrem lecker

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