vegetarische Kürbissuppe

Von

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 30 Min.
  • 40 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 1 Kürbis (ca. 1,2 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 4 Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 750ml Wasser
  • 1-2EL Brühe
  • 150g Crème fraîche
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 40g Butter
  • Salz, Pfeffer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbis vierteln und mit einem Löffel Kerne und Fäden herauskratzen.

Schritt 2

Kürbisviertel in Spalten schneiden, Schale entfernen und das Frucht-fleisch würfeln.

Schritt 3

Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Möhren schälen. Beides in Würfel schneiden.

Schritt 4

Alle Zutaten mit dem Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca.40 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Schritt 5

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit gekörnter Brühe und Pfeffer würzen und Crème fraîche unterrühren.

Schritt 6

Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten.
Vor dem Servieren ein paar Weißbrotwürfel in die Suppe geben.

Siehe vollständiges Rezep

Serviervorschlag:

Mit 3 EL gehackten und in der Butter angerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.

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