Moussaka

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Das HeimGourmet Team

  • Kompliziert
  • 45 Min.
  • 45 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 400 g Zwiebeln, 50 g gehackte Walnusskerne, Olivenöl, je 1 TL Rosmarin-Salbei-Oregano-Pfeffer-Salz-getrocknetes Basilikum, 1/2 TL Zimt, 1 Aubergine, 2 Zucchini, 500 g Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 500 g Kartoffeln, Pflanzenmargarine, 4 EL Weizenmehl, 500 ml Sojamilch, 3 EL Würzhefeflocken, 1/2 TL Muskat, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Sojamehl

Art der Zubereitung

Schritt 1

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kräuter zugeben und kurz anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzugeben und weich dünsten. Nüsse dazugeben und kurz weiterdünsten. Mit Pfeffer, Salz und Zimt würzen.

Schritt 2

Die Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Portionsweise in Öl anbraten.

Schritt 3

Tomaten würfeln und mit dem gehackten Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten. Bei mittlerer Hitze einkochen bis sie sämig sind.

Schritt 4

Zwischenzeitlich in einem Topf 4 EL Margarine schmelzen, das Mehl hinzugeben und mit der Sojamilch zu einer Mehlschwitze verarbeiten. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Hefeflocken unterrühren und mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Sojamehl in etwas Wasser cremig rühren und in die Mischung hineinrühren.

Schritt 5

Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Eine Auflaufform ausfetten und schichtweise mit Kartoffeln Zwiebelragout, Zucchini, der Tomatenmischung und den Auberginen füllen. Jede Schicht mit der Sauce übergießen.

Schritt 7

Zum Abschluss einige Margarineflöckchen auf die Moussaka geben und im vorgeheitzen Ofen bei 180°C 45 Minuten backen.

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