Kürbissuppe mit Käseklößchen

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Zutaten

  • 2,5 kg Kürbis ( fertig ausgehölt und gewürfelt )
  • 500 g Porree ( in Ringe geschnitten )
  • 150 g Zwiebeln ( gewürfelt )
  • 60 g Butter
  • Salz / Pfeffer
  • 3 TL Curry
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 250 ml Weißwein ( kann auch durch Brühe ersetzt werden )
  • 125 ml Sahne
  • 200 g Creme fraiche
  • Klößchen
  • 500 ml Milch
  • 20 g Butter
  • 1 TL Salz
  • 130 g Hartweizengrieß
  • 2 Eier
  • 125 g Bergkäse oder Emmentaler

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zwiebeln in Butter anschwitzen
300 g Kürbiswürfel zur Seite stellen und eventuell noch kleiner würfeln
Rest Kürbis mit den Gewürzen zu den Zwiebeln geben, mit Brühe und Wein ablöschen und zugedeckt ca. 15 - 20 Minuten dünsten.
Suppe pürieren
Rest Kürbis und Porree ( wer den Porree nicht ganz in der Suppe möchte einfach vorher schon mitkochen und mitpürieren ) zu den Suppe geben und zugedeckt nochmal ca. 8 Min. garen
Sahne und Creme f. zufügen und kräftig abschmecken.

Klößchen

Milch, Butter und Salz aufkochen
Unter ständigem Rühren den Grieß einrühren und kurz aufkochen.
Käse und die Eier unterrrühren und etwas abkühlen lassen. Dann Kößchen formen und in siedenem,leicht gesalzenm Wasser ca 5 Min. gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

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