Fenchel überbacken

Von Ich liebe Käse

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Lachs mit Fenchel

Fenchel-Salat

Zutaten

2 große Fenchelknollen mit Grün
Salz
450 g mehlig kochende Kartoffeln
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
50 g entsteine schwarze Oliven
7 Scheiben Fol Epi Classic (aus der Käsetheke)
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 EL Weißwein
1 EL Anisschnaps, z.B. Pernod
1 TL Fenchelsamen
-
Nährwertangaben pro Portion:
Brennwert: kJ 1740 kcal 420
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 23 g
Fett: 28 g

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Schritt 2

Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest kochen (blanchieren). Nach dem Kochen den Strunk entfernen und das Innere vorsichtig herauslösen, sodass eine Schale übrig bleibt. Das Fenchelinnere in Würfel schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken.

Schritt 3

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten garkochen. Abgießen und zusammen mit der Butter zerstampfen. Knoblauch schälen, zerpressen und dazugeben. Oliven fein hacken und zusammen mit dem Fenchelgrün unterrühren.

Schritt 4

4 Scheiben Fol Epi klein schneiden und unter die Kartoffelfüllung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Kartoffelfüllung in die Fenchelhälften geben. Den restlichen Fol Epi in Streifen schneiden, auf den Fenchelhälften verteilen. Die Fenchelwürfel in einer Auflaufform verteilen. Mit Weißwein und Pernod übergießen und mit Salz, Pfeffer und Fenchelsaat bestreuen. Die Fenchelhälften darauf setzen, für 30min. in den Backofen schieben und den Fenchel überbacken.

Das Rezept Fenchel überbacken lässt sich auch prima mit Paprikaschoten zubereiten. Dazu statt des Fenchels, Paprika mit der Kartoffelmasse befüllen.

Mehr Kartoffelrezepte unter http://ich-liebe-kaese.de/kartoffelrezepte.html

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