Kirschpizza mit Amarettini-Keksen

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Die Sonne scheint unerbittlich und die Temperaturen steigen ins unaufhaltsame..Wer hat da schon lust auf üppige Torten und mächtige Kuchen? Deshalb gibt es eine fabelhaft Fruchtige Kirschpizza mit leckeren Amarettini-Keksen..

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • Mäßig

Zutaten

  • Zutaten (ca. 12 Portionen):
  • 600 g Kirschen
  • 200 g Schmand
  • 100 g Zucker
  • 1 Ampulle Backaroma Bittermandel (ersatzweise auch etwas Amaretto)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Speisestärke
  • 150 g Magerquark
  • Prise Salz
  • 100 ml Milch
  • 100 ml Öl
  • 300 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 30 g Amaretti-Kekse

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zubereitung:

Die Kirschen vorsichtig waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Schmand mit 25 g Zucker, Backaroma oder eben Amaretto, dem Eigelb und der Stärke gut verrühren. Noch einmal Kalt stellen bis der Teig fertig ist.
Den Quark mit 75 g Zucker, der Prise Salz, Milch und Öl mit Hilfe des Handrührers gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen zu der Masse geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig etwa auf einen Durchmesser von 32 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Ränder der Pizza dürfen etwas dicker sein!
Nun den Teig mit der Schmandcreme bestreichen, mit den Kirschen belegen und im vorgeheizten Backofen 180 Grad Umluft (200 Grad ohne Umluft) auf der untersten Schiene 30 Minuten backen. Die Pizza dann auskühlen lassen und zum Schluss die Amaretti-Kekse zerbröseln und drüberstreuen.

Siehe vollständiges Rezep

Schattenmorellen eignen sich ebenfalls sehr gut für dieses Rezept; bitte vorher gut abtropfen lassen... Jedes beliebige Obst lässt sich auf die Pizza ein :)

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