- 2
- Leicht
- 25 Min.
- Preiswert
Zutaten
- eine halbe Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 gestrichener EL Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 4 Eier
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL körniger Senf
- Salz, Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
- 1 Beet Kresse
- Schnittlauch
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einem schweren Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Das Mehl über die Butter-Zwiebel-Mischung stäuben und kurz anrösten lassen.
Schritt 2
Nach und nach die Gemüsebrühe sowie die Milch unter die Mehlschwitze rühren, die Sauce dabei aufkochen und dann für 10 Minuten bei mittlerer Hitze ganz sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Die Eier in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten wachsweich kochen.
Schritt 4
Jetzt könnt ihr den Senf unter die Sauce mischen und das Ganze mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5
Die Eier abschrecken, schälen und halbieren.
In einem tiefen Teller die Eier mit der Sauce anrichten und das Gericht mit viel frischer Kresse und Schnittlauch bestreuen.
Dazu schmecken mir ein paar Salzkartoffeln am besten.
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