Schokoladen Gugelhupf

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Zutaten

  • 200 g Butter
  • 6 Eigelb, Größe M
  • 6 Eiweiß
  • 120 g Puderzucker
  • 100 g Zucker, evtl. braunen Rohrzucker
  • 140 g Mandel(n) oder Haselnussen, geschälte, fein geriebene,
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver, (Weinsteinbackpulver)
  • 80 g Schokolade, zartbitter - im Wasserbad schmelzen
  • 2 EL Rum oder Amaretto
  • 80 ml Schlagsahne, ungeschlagen
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • Schokolade zum Überziehen

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backrohr auf 170 Grad Heißluft vorheizen.
Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben.
Butter cremig rühren. Salz, Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren, bis die Masse schön cremig ist.
Die erweichte, etwas abgekühlte Schokolade mit dem Rum oder Amaretto unterrühren.
Mit einem großen Kochlöffel die geriebenen Mandeln oder Haselnusse und die Schlagsahne untermengen.
Mehl und Backpulver mischen und sieben und abwechselnd mit dem Eischnee, der noch mit dem Kristallzucker gut aufgeschlagen wird - unter die Masse ziehen.

Diese dann in eine mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte Gugelhupfform füllen und ca. 50 - 60 Min. backen - je nach Backrohr!

Nach dem Auskühlen mit heißer Aprikosenmarmelade "aprikotieren" - gut antrocknen lassen (2-3 Stunden ev. auch länger) und dann mit Schokoladenglasur überziehen.
Mit etwas geschlagener Zimtsahne mit Vanillezucker gesüßt servieren!

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