Walnussbrot

Von

herzlich, herzhaft, herbstlich

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Walnussbrot. Entdecke unser Rezept.

Das HeimGourmet Team

  • Mäßig
  • 20 Min.
  • 50 Min.
  • 100 Min.
  • Preiswert

Zutaten

  • 100 g Walnüsse geschält
  • 1 kg Weizenmehl Type 1050 (Brotmehl)
  • 1 Würfel (40 g) Frischhefe
  • 20 g Salz
  • ca. 700 g Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Zucker

Art der Zubereitung

Schritt 1

Walnüsse im vorgeheizten Backofen bei 200° rösten.

Die Hefe mit dem Zucker und dem Olivenöl im 37°-warmen Wasser auflösen.

Mit den restlichen Zutaten zu einem eher weichen Hefeteig kneten und abgedeckt 1 ½ Stunden gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig halbieren und zwei längliche Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. 50 Minuten bei 200° im vorgeheizten Ofen backen. Noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen liegen lassen.

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Mehl und Hefe sind sehr lebendige Zutaten, welche mal mehr, mal weniger Zuwendung brauchen. Die Gehzeit verkürzt sich in einer warmen Umgebung, während Sie in einer Kalten eventuell länger braucht.

Ist der Teig viel zu weich, kann noch Mehl hinzugegeben werden, ist er zu fest, noch Wasser, Molke oder Buttermilch.

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