Kürbiscreme-Pasta
Von Veggie Jam
Das folgende Rezept ist eine gesunde vegane Kürbis-Version von 'Mac & Cheese', dem käsrigen Liebling aus den USA !
Das folgende Rezept ist eine gesunde vegane Kürbis-Version von 'Mac & Cheese', dem käsrigen Liebling aus den USA !
- 2
- Leicht
- 30 Min.
- 15 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 200g Hokkaido-Kürbis, geputzt
- 130-150g Pasta
- 100ml ungesüßte Mandelmilch oder Sojamilch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- Prise Muskat
- Salz
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den geputzten Kürbis (mit Schale) in grobe Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 15-20 Minuten auf oberster Schiene weich backen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen und anschließend gut abtropfen. Zurück in den Topf geben.
Schritt 3
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit den übrigen Zutaten zu einer cremigen Soße pürieren und diese mit Salz abschmecken.
Schritt 4
Die Soße über die Nudeln geben und alles vermengen. Gegebenenfalls im Topf noch einmal auswärmen und servieren. Dazu passt gedämpfter Brokkoli.
Hefeflocken findet man im Reformhaus oder Biomarkt.
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