Berliner mit Konditorcreme

Von Miriam

1050 geteilt Auf Facebook teilen Auf Twitter teilen Pinnen Share on WhatsApp Auf Google+ teilen

Rezept bewerten 4.9/5 (296 Bewertung)

unserTipp 1 Foto

Herzige Berliner

Zutaten

720g Mehl
4 Eier
1 Pk Trockenhefe
180ml Milch
60ml Wasser
1 Prise Salz
70g Zucker
_
Füllung:
500ml Milch
4 Eigelbe
110g Zucker
60g Maisstärke
1 Vanilleschote
60g Butter
_
Glasur:
80g Puderzucker
2 EL Wasser

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 40Min.
Koch-/Backzeit 5Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mehl in eine Rührschüssel sieben, dann Zucker und Salz hinzugeben und verrühren. In der Mitte eine Kuhle bilden, da hinein die Hefe mit einem halben Glas lauwarmen Wassers geben. Die Eier, Milch und Wasser verrühren, dann in die Kuhle geben und alles gut vermengen bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken für 1 Stunde bei Raumtemperatur und dann weitere 2 Stunden im kühlen gehen lassen.

Schritt 2

Füllung:
Die Milch mit der halbierten Vanilleschote erhitzen. In einer Schale das Eigelb mit Zucker und Maisstärke verrühren. Die Mischung in die Milch (vorher die Schote entfernen) füllen, gut verrühren. Wenn die Creme beginnt anzudicken, vom Herd nehmen und unter+Rühren die Butter nach und nach hineinrühren. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einer Teigrolle ausrollen. Mit Hilfe eines Glases oder ähnlichem (idealerweise mit 6cm Durchmesser und 1cm Höhe) Kreise aus dem Teig stechen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30-45 Minuten gehen lassen.