Zitronenmousse mit Mangomus
Von Pünktchen
Ein super leckeres und leichtes Dessert. Die schaumige Mousse zergeht auf der Zunge, die Zitrone erfrischt und die Mango sorgt für die Extraportion Fruchtigkeit Das perfekte Dessert nach einem schweren Hauptgang.
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Zutaten
- Für das Mangomus:
- • 2 Blatt weiße Gelatine
- • 1 reife Mango
- Für die Zitronenmousse:
- • 4 Blatt weiße Gelatine
- • 2 Bio-Zitronen
- • 3 frische Eier (Größe M)
- • 100 g Zucker
- • 200 g Schlagsahne
- Für die Deko:
- • Zitronenmelisse
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Für das Mangomus Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ca. 4 TL von den Mangowürfeln für die Deko zur Seite stellen. Die restliche Mango pürieren. Gelatine ausdrücken und vorsichtig in einem Topf auflösen. Mangomus vorsichtig unter die aufgeweichte Gelatine rühren.
Schritt 2
Für die Zitronenmousse Gelatine einweichen. Eine der Zitronen unter heißem Wasser gut waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Beide Zitronen auspressen. 75 ml des frischgepressten Zitronensafts abmessen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen bis eine dickliche Creme entsteht. Der Zitronenabrieb und den Zitronensaft unter die Creme rühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig in einem Topf auflösen. Ca. 3 EL von der Eigelbcreme in die Gelatine rühren. Dann diese Mischung unter die restliche Eigelbcreme rühren. Die entstandene Masse für ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Das Eiweiß und die Sahne getrennt voneinender steif schlagen. Dann erst die geschlagene Sahne, anschließend den Eischnee unter die Creme heben.
Schritt 3
Zitronencreme und Mangomus schichtweise in vier Gläser füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit beiseite gestellten Mangowürfeln und Zitronenmelisse dekorieren.
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