Kürbissuppe
Von mirihoffmann
Leckeres, einfaches Rezept, dass man leicht abwandeln kann - je nach Geschmack
Zutaten
- 2 m.-große Zwiebel(n)
- 2 EL Zucker
- 100 g Butter
- 400 g Kartoffel(n)
- 2 dicke Möhre(n)
- 1200 g Kürbisfleisch
- 2 Würfel Hühnerbrühe
- 400 ml Wasser, heißes für die Brühe
- 100 ml Milch
- etwas Salz
- etwas Muskat
- etwas Zucker
- ½ TL Zitronensaft
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Kürbis schälen, entkernen und nur das feste Kürbisfleisch verwenden. Die geschälten Kartoffeln, Möhren und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Brühwürfel im heißen Wasser auflösen.
Die Zwiebeln hacken und mit der Hälfte der Butter (50 g) in einem hohen Topf glasig anschwitzen. Die 2 EL Zucker dazugeben und goldbraun karamellisieren. Die gewürfelten Kartoffeln, Möhren und das Kürbisfleisch zu den Zwiebeln geben und kräftig mitschmoren.
Mit der Hühnerbrühe auffüllen und weich kochen. Die Milch zum Schluss dazugeben (kann aber auch weggelassen werden). Mit einem Pürierstab zu Mus pürieren. Mit Salz, Muskat, Zitrone und evtl. etwas Zucker pikant abschmecken. Nochmals aufkochen und die Schlagsahne dazugeben.
Die Weißbrotscheiben in Würfel schneiden und mit der restlichen Butter in der Pfanne rösten. Die gerösteten Weißbrotwürfel zur Suppe servieren oder gleich über die angerichtete Suppe bröseln.
Sehr gut schmeckt die Suppe auch, wenn man einen Teil Sahne durch Kokosmilch ersetzt. Außerdem kann man statt Zitronensaft auch mit Ingwersaft würzen.
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Zutaten:
- 1 gut gereifte Banane
- 160 g Kokosraspeln
Zubereitung:
Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.
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