Schoko-Marshmallow-Cookies
Mein Rezept für gefüllte Schoko-Cookies. Für die ultimative Portion Glück sorgt die Füllung aus Marshmallows und fruchtiger Konfitüre.
Zutaten
- Für ca. 16 Stück benötigt ihr:
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 1/2 Tl Backpulver
- 1 EL Backkakao
- 8 Marshmallows
- 80 g Himbeermarmelade
- 200 g Vollmilchkuvertüre
Infos
Portionen 16
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Rührt Butter, Zucker und Ei mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig. Mischt in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao und rührt die Mehlmischung unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung.
Knetet den Teig auf einer bemehlten Fläche gut durch.
Schritt 2
Heizt den Ofen auf 175°C vor. Legt euer Backblech mit Backpapier aus. Formt aus dem Schokoteig kleine Kugeln und legt sie mit einem Abstand von ca. 5 cm auf das Blech. Schiebt das Blech für ca. 12 Minuten in den heißen Ofen.
Nehmt sie heraus und lasst die abkühlen.
Wiederholt diesen Schritt, bis euer Teig aufgebraucht ist. Wichtig ist, dass ihr am Ende eine gerade Anzahl von Cookies habt.
Schritt 3
Legt die Hälfte der Cookies mit der Unterseite nach oben auf ein Blech. Schneidet die Marshmallows in der Hälfte durch. Legt auf jeden Cookie eine Marshmallow-Hälfte und im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 2 Minuten backen
Schritt 4
Die übrigen Cookies bestreicht ihr auf der Unterseite mit der Himbeerkonfitüre. Holt die Marshmallow-Cookies aus dem Ofen und drückt sie sofort auf die Konfitürenhälfte. Nun lasst die Cookies auskühlen.
Schritt 5
Lasst die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und taucht dann die gefüllten Cookies bis zu Hälfte in die geschmolzene Schokolade. Lasst die Schokolade auf einem Kuchengitter trocknen.
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