Sirupbonbons

Schritt 1

Ein Backblech gut einölen. Zuckerrübensuirup, Zucker, und Essig in einem Topf erhitzen. Mit einem Holzlöffeln solange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen, aufdecken und weiterkochen, bis ein Zuckerthermometer 118°C anzeigt. Die klein gewürfelte Butter dazugeben und langsam auf 130°C erhitzen. Die Masse auf das Blech gießen, sobald die Ränder etwas abgekühlt sind, mit eingölten Fingern zur MItte klappe. Das Stück immer wieder ziehen und zusammenklappen, bis die Masse wie ein Kristallband aussieht. Weiterziehen, klappen und zusätzlich drehen. Wennd er Strang milchig und sehr fest wird, zu einer langen Schnur drehen, mit einer Schere kleine Stücke schneiden und auf Pergamentpapier trocknen lassen.
Einzeln in Pergamentpaper wickeln und aufbewahren.