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Rezepte
Royaltorte
Von Barbara, meine süße Werkstatt
Wenn man sich von oben nach unten durchgräbt, bekommt man zuerst eine extracremige Schokoladenmousse auf Basis ein...
- Daquoiseboden:
- 6 Eiweiß
- 60 g Zucker
- 35 g Mehl
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 120 g Puderzucker
- Knuspernougat:
- 60 g zerstoßene Waffelröllchen (z.B. Cigarettes russes, Crêpes Dentelles oder einfach nur Cornflakes)
- 150 g Nougatmasse
- Schokoladenmousse:
- 220 g Schokolade mit 70% Kakaogehalt
- 2 Eigelb
- 20 g Puderzucker
- 100 g Vollmilch
- 700 g Sahne (150 g und 550 g)