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Zitronen-Mandelkuchen

Von Miriam

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Das HeimGourmet Team

Ein ganz besonderer Zitronenkuchen, der ganz ohne Mehl auskommt!

Rezept bewerten 4.3/5 (755 Bewertung)

Zutaten

  • 3 Bio-Zitronen
  • 175g Zucker
  • 4 Eier
  • 175g Mandelpulver
  • 1/4 TL Natron
  • Mandelsplitter

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Zitronen so wie sie sind in 150ml Wasser, zugedeckt für mindestens 1 Stunde kochen.

Schritt 2

Dann die Zitronen aufschneiden, um die Kerne zu entfernen.
Alles in einen Mixer geben (ggf. noch Wasser hinzugeben) bis ein feiner Brei entsteht. Den Brei durch ein Sieb passieren.

Schritt 3

Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Dann das Mandelmehl mit dem Natron hinzugeben, weiter rühren. Schließlich den Zitronenbrei hinzugeben.

Schritt 4

Den Teig in die Kuchenform füllen und mit Mandelsplittern bespreuen. Für 30-35 Minuten bei 180° backen.

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Sehr lecker, würde ihn nur ein bißchen länger backen. ist sehr feucht & fast cremig - mir schmeckts, den kids ist es fester lieber.
trotz Kokoablütenzucker (denn dann ist er Paleo) war er für mich süß genug und nicht bitter. klar leicht herb durch die schale - ich finde eine sehr gelungene Kombination.

Kommentiert von

habe ihn exakt nachgebacken und muss sagen: Einfach ungenießbar. Viel zu herb bis bitter und von der Konsistenz zu fest und bricht schnell auseinander. Es fehlt Fett in dieser Mischung und ich würde raten die Zitronen leicht abzuschälen, damit die Bitterstoffe der Schale entfernt werden. Ich werde ihn noch einmal backen aber mit einer verbesserten Rezeptur.

Kommentiert von

Kann man auch Limetten statt Zitronen verwenden?

Kommentiert von

Was ist denn Mandelpulver? Gemahlene Mandeln?

Kommentiert von

Ja, tatsächlich die ganze Zitrone ;) Am besten eignen sich Bio-Zitronen, da diese nicht gespritzt sind. Viel Spass beim Nachbacken.

Kommentiert von

Wirklich die ganzen Zitronen in den Teig? Mit Schale?

Kommentiert von

Zitronenkuchen vom Blech Regenbogen Kuchen