So einfach könnt ihr eurem Halloween Kürbis ein zweites Leben schenken

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3. Kürbis-Pesto

Wusstet ihr, dass Kürbiskerne sehr gesundt sind? Wenn ihr also nach dem Schnitzen der Kürbislaterne massenhaft Kürbiskerne übrig habt, solltet ihr dieses Pesto versuchen!

Es schmeckt köstlich zu Nudeln, über Fisch oder in einer Suppe und hat einen herrlich nussigen Geschmack - perfekt für ein einfaches Abendessen, wenn niemand Lust hat, aufwendig zu kochen aber man trotzdem den Geschmack von Selbstgemachten möchte. 

Zutaten

• 1/4 Tasse Kürbiskerne
• 3 Knoblauchzehen
• 5 schwarze Pfefferkörner
• 2 Tassen Basilikumblätter
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse

Zubereitung

1. In einer kleinen Pfanne die Kürbiskerne bei mittlerer Hitze leicht rösten. Hin und wieder schwenken, bis sie duften.
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch, das Salz und die Pfefferkörner in einem Mörser (oder einer Küchenmaschine) zu einer Paste zermahlen.
3. Die Kürbiskerne in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zermahlen, bis sie eine ähnliche Größe wie Brotkrümel haben. Basilikum und Knoblauchmischung hinzufügen und 1/4 Tasse Olivenöl über die Zutaten träufeln. Erneut mixen.
4. Das Pesto in eine Schüssel kratzen und den Parmesan unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.