Das perfekte Frühstück fürs Wochenende!

Morgenstund hat Pancakes im Mund!

Sind Pancakes das ultimative Frühstücksrezept? Wir finden ja, vor allem am Wochenende, wenn man alle Zeit der Welt hat, sie nach Herzenslust zuzubereiten. Die kleineren Verwandten unserer Pfannkuchen erfreuen sich vor allem in den USA großer Beliebtheit als Frühstücksgericht.

Heute stellen wir dir unser aktuelles Lieblingsrezept für Pancakes vor, das super sommerlich ist. Es eignet sich perfekt zum Brunch, zum Beeindrucken des Partners oder einfach zum Genießen für sich selbst. Los geht's!

Blaubeer-Pancakes mit Buttermilch und Blaubeersoße

Mit heißen Tagen und kühlen Nächten gedeihen Blaubeeren unter blauem Himmel!

Deshalb gibt es sie zu dieser Jahreszeit (Juni bis Ende September) in Hülle und Fülle - warum also nicht ausnutzen?

Sie sind supersüß, aber dennoch würzig und die perfekte Frucht, um aufzuwachen und sie zu verzehren! Wir lieben sie in diesen Buttermilchpfannkuchen, die kalorienarm, vielseitig und super lecker sind.

Belege sie mit allem, worauf du Lust hast, oder mit dieser köstlichen Blaubeersauce - das ist wirklich lila Perfektion!

Zutaten (für 8-12 Pancakes)

Für die Pancakes:

• 2 Tassen Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 Tassen Buttermilch
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 Eier
• 2 EL Vanilleextrakt oder eine Tüte Vanillezucker

Für die Blaubeersoße:

• 2 Tassen frische Blaubeeren
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• Saft von 1 Zitrone (3 EL)
• eine Prise Salz

Zubereitung

1. Alle Zutaten für die Pfannkuchen in einer großen Schüssel vermischen. Den Teig 30 Minuten lang ruhen lassen.
2. Während der Teig ruht, bereitest du die Pfanne vor. Etwa 5 Minuten bevor der Teig fertig ist, etwas Öl in die Pfanne träufeln und diese auf mittlere Hitze stellen. Achte darauf, dass das Öl alle Bereiche der Pfanne bedeckt.
3. Nimm eine Kelle Teig und gieße ihn langsam in die Pfanne. Wenn der Teig Blasen wirft und die Ränder goldgelb werden, umdrehen und 2 Minuten lang backen.
4. So fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Für die Blaubeersoße:

1. Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft und Salz in eine mittelgroße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Flüssigkeit zu köcheln beginnt.
2. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren kochen, bis die Beeren ihren Saft abgeben. Die Flüssigkeit sollte sich langsam reduzieren und gleichzeitig eindicken. Nach 10 Minuten den Herd ausschalten. Du solltest 1 Tasse Sauce erhalten.
3. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
4. Über die Pfannkuchen gießen und genießen!